|
|
Coq Au Vin
Algemeen
Bereidingstijd: Langer dan 1 uur
Maaltijdgang: Hoofdgerecht /
Soort keuken: Franse keuken
Techniek:
Aantal personen: 4 personen
Ingredienten:
1 flinke braadkip (geen kipfilet, dit geeft niet dezelfde smaak!), 250 gr sjalot, 2 teentjes knoflook, 200 gr spekblokjes, 250 champginons, 1/2 l eenvoudige rode wijn, eetlepel boter, margarine, eetlepel boter, eetlepel bloem, peper, zout, thijm, laurier
Voorbereiding:
Bereidingswijze:
De kip in stukken verdelen en het vel eraf doen. De stukken bestrooien met peper en zout. De spekblokjes uitbakken in de hete margarine en uit de pan nemen. In ditzelfde braadvocht de stukken kip op hoog vuur rondom aanbraden en uit de pan nemen. Nadien de gepelde knoflook en sjalotten in het braadvocht glazig stoven en het spek en de kip er terug bij doen. De (voorverwarmde) wijn erover gieten en het geheel even laten doorbruisen. Thijm en laurier toevoegen en deksel op de pan zetten. Gedurende een dik uur zachtjes laten pruttelen. Een kwartier voor het einde van de stooftijd de in kwarten gesneden champignons toevoegen.
De stukken kip uit de pan nemen. De eetlepel bloem en de boter door elkaar mengen en vlokje voor vlokje het bloemmengsel bij de saus voegen om deze te laten binden. Goed blijven roeren. De saus over de stukken kip scheppen en opdienen met stokbrood.
|
|
|